郁江浇灌着香喷喷的茉莉花,也养肥了江中的鱼群——广西横县鱼生

2012年端午横县峦城鱼生文化节将于2012年6月23日至24日在美丽的郁江河畔古城镇—南宁市横县峦城镇举行。

南宁周边的各个县的美食!它们味道一点也不输老友粉。你都吃过哪些呢?

南宁市区往东100公里左右,坐落着壮族和汉族杂居的横县。郁江绕横县而过,清澈而湍急的江水,浇灌着全国闻名的横县茉莉花,也养肥了江中的鱼群。

2012年端午节以“千年古镇·和谐峦城”为主题,举办2012年端午横县峦城首届鱼生文化节。本次活动的主体内容是:1、“龙腾郁江·幸福峦城“龙舟邀请赛;2、鱼生美食一条街、全鱼百家宴;3、名刀、名厨、名菜选拔赛;4、古镇风情音乐夜;5、古镇模特摄影;6、项目投资推介会;7、商品展销区、家电下乡活动、汽车展销会;8、焰火晚会等。活动将以丰富有趣的水上竞技活动,独具一格的特色美食,做工精美的手工艺品,古色迷人的人文景观吸引八方游客。

横县篇

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横县鱼生

在广西,横县就等于鱼生,鱼生就等于横县。请客人吃一顿横县鱼生,是最高的礼遇。鱼要选郁江捕获的乌鳢、竹青鱼、桂花鱼或者草鱼,厨师也要选本地的厨师,才熟稔“飞刀生花”的分割技艺。

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说到吃鱼生,广西人都知道横县鱼生,南宁也有很多挂着横县鱼生的餐馆。但是正宗的横县鱼生当然是要到横县去吃啦。横县鱼生是横县人接待宾客的名菜,制作工艺精细,味道鲜美。

在唐朝,《斫脍书》专门记录了分割生鱼肉的刀法,如“舞梨花”、“千丈线”、“对翻蚨蝶”等,就像是仙侠小说里的技能一样。这本书早已失传,但你能在横县鱼生的制作过程中一窥斫脍遗风。

横县的鱼肥大,鲜嫩。鱼生是经过切片之后直接上盘,切的鱼片好薄,不经过煎炒煮的程序。

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横县鱼生讲究把鱼切成牙签般粗细,如果切得太薄,厨师手指的热量会传递到鱼肉上,影响口感。刀法分双飞和单飞。“双飞”运用于鱼块的窄端,第一刀不切断,第二刀笔直往下,切出的两瓣鱼肉相连,宛若纷飞的蝴蝶;“单飞”运用在鱼块的宽部,贴合鱼肉的纹路一刀切。现片现吃,玉色逼人的鱼肉肉质强劲,能看出它在江中的精气神。

吃鱼生最讲究的就是佐料,它的配料多得让人眼花缭乱,据说不下20种,有姜丝、花生、指天椒、芝麻、香芋丝、榨菜丝等等,简直是配菜比主菜丰富。当然,吃鱼生最好要有芥末和酒。

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推荐店铺:西津湖横县鱼生馆

多达20种以上的配料,透露着广西人嗜酸嗜辣的偏好——粗料有酸姜、炸花生米、小米辣和木瓜丁,青料有切成细丝的鱼腥草、腌柠檬、酸荞头等。混合一小碗配料,夹两片鱼生蘸油碟,与配料搅匀之后你就可以细细品味了。此时,味蕾仿佛能阅尽每一层滋味。闭上眼睛,仿佛置身在青草遍地的郁江边,一条跃起的鱼把江水拍在了你的脸上,清鲜的滋味醒神又迷人。

地址:青秀区葛村路延长线葛村美食广场

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峦城粉仔

不止横县鱼生,混合煎熟鱼内脏的南宁武鸣八宝鱼生、先在米醋中浸软的南宁宾阳鱼生和配有炸粉丝的梧州藤县鱼生,每一种单拎出来都能拍一集《舌尖上的广西》。

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别听名字奇怪,“峦城粉仔”可是横县当地家喻户晓的美食,在横县很多美食店都可以吃到。

准确的说,这道小吃应该叫做“头菜猪肉夹心粉”,里面的头菜也是横县的特产之一,它香气浓郁、质地松脆。“峦城粉仔“看起来有点像是卷筒粉的感觉。

推荐店铺:永兴盛煲仔饭粥粉

地址:横县其他418乡道西50米

大粽

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横县的大粽个头大,每个至少两公斤重,糯香十足、内馅料足,原本是逢年过节才吃的粽子,现在也可随时吃到。

推荐店铺:峦城莲姐大粽店

地址:南宁市横县Y602

宾阳县

宾阳酸粉

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不说南宁人都知道宾阳酸粉,宾阳酸粉在广西内也是大受欢迎。酸粉是一种凉拌粉。

以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。嫩白的粉条、透红的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黄瓜、米白的辣椒组成的色香味俱全的宾阳酸粉,你能不垂涎三尺吗?

推荐店铺:宾阳酸粉店

地址:南宁市兴宁区朝阳路68号台湾城5201层

宾阳盐糕

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盐糕细嫩爽滑,本身有盐的鲜味而不咸。传统的宾阳盐糕有杯糕和碗糕两种,现在又增添了芋头糕和七色糕。

用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕,用碗蒸的叫碗糕。盐糕配上各式各样的调料,吃起怪味很多。炎炎夏日食用,清凉之至。

宾阳风味特色小吃店有售

黎塘莲藕

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南宁人都知道黎塘的莲藕好吃,宾阳县种植莲藕已有六七百年历史,全县莲藕主要盛产于黎塘镇。黎塘镇种植不同品质的莲藕,既有清脆可口的,也有水开即粉的。同时,黎塘是广西最大的莲藕集散地之一。

各大菜市皆有售卖

上林县

马肉

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马肉不是在哪里都可以吃到的,但是上林就有,而且还有挺出名。但最出名要数三里镇的炒马肉,上林人还就此开发出了马肉系列美食,如炒马杂、马肉火锅、马肉粉、马肉汤等,都十分美味。

推荐店铺:巴马长寿养生马肉馆

地址:五一路19号江南水街11栋11-1-7

隆安县

雁江米粉

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雁江米粉皮薄软韧,切粉久煮不烂,卷筒粉折而不断,凡到隆安吃过雁江米粉的人,均称赞有加。雁江米粉可以做汤粉、凉拌粉,卷筒粉,拌凉粉酸甜可口;卷筒粉馅料足,有韧劲。

隆安风味粉店小吃店有售

马山县

黑山羊

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一说到马山县,肯定知道马山黑山羊。马山黑山羊全身黑毛,生长发育快。黑山羊瘦肉率高,肉质很鲜嫩,可以用来蒸、煮、炒。但无论怎么做,它都是味美膻气少,香甜可口,而且营养价值高。

推荐店铺:马山黑山羊羊肉馆

地址:五一路富德路保利城对面

这些美食在南宁市内街头到处可见,

不过要吃正宗的美食,

当然要去到当地了。

这些著名的美食你吃过几道?

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